Ricetta Amatriciana Tradizionale
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 400 g di pomodori pelati
- 50 g di pecorino romano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
- Tagliare il guanciale a listarelle e rosolarlo in padella senza olio fino a renderlo croccante.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Saltare la pasta nella padella con il sugo e guanciale, amalgamando bene.
- Servire con abbondante pecorino romano grattugiato e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Un piatto iconico della cucina romana, semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione.